年产万吨荞麦啤酒酒厂工艺设计CAD图纸+说明书

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    本设计旨在结合荞麦产区,充分利用荞麦资源,发展地方特色农业经济而进行的。主要对啤酒生产工艺流程、物料衡算、重点设备设计与选型、水汽估算、工厂定员定编和生产车间工艺布置进行了设计。确定年产1万吨12°荞麦啤酒的酒厂其主要生产原料为荞麦,用浸三断八法制备麦芽,采用湿法粉碎,浸出糖化法提高糖化率。并在啤酒成熟后采用无菌微孔薄膜过滤,提高啤酒品质。根据原料配比和相关技术指标,确定了原辅料的定额,为设备选型、水汽衡算提供了依据,糖化车间以六器组合不布置,减少了煳化设备,并根据设计绘制生产车间工艺布置图和生产工艺流程图。

    目 录

    第一章 绪论 1
    1.1引言 1
    1.2荞麦啤酒的简介 1
    1.3 荞麦啤酒及前景分析 1
    1.4本设计拟定的主要内容 2
    1.5设计依据 2
    1.6指导思想 2
    第二章 产品方案 3
    2.1确定产品方案 3
    2.2 产品的生产时间 3
    第三章 生产工艺选择和论证 4
    3.1 生产工艺流程 4
    3.1.1 麦芽制造工艺流程示意图 4
    3.1.2啤酒酿造工艺流程示意图 4
    3.2 关键工艺选择与论证 5
    3.2.1 原料的选择与标准 5
    3.2.2麦芽制备 6
    3.2.3 麦芽的粉碎 6
    3.2.4 糖化工艺 7
    3.2.5 糖化醪的过滤 7
    3.2.6 麦汁煮沸和添加酒花 7
    3.2.7 麦汁的处理 8
    3.2.8 发酵工艺 8
    3.2.9 啤酒过滤 8
    3.2.10 啤酒包装 8
    3.3成品的质量指标 9
    3.3.1 感官指标 9
    3.3.2 理化指标 9
    3.3.3 卫生标准 10
    3.3.4污染物限量 10
    3.3.5真菌毒素限量 10
    3.3.6微生物限量 10
    3.4生产工艺流程图 10
    第四章 物料衡算 11
    4.1物料衡算的目及原理 11
    4.2 物料衡算 11
    4.2.1基础数据及工艺技术指标 11
    4.2.2 对100kg原料生产12°荞麦啤酒物料衡算 12
    4.2.3 生产100L12°荞麦啤酒的物料衡算 13
    4.2.4 糖化一次定额量 14
    4.3 年产1万吨12°荞麦啤酒生产物料衡算表 15
    第五章 主要设备设计与选型 17
    5.1 麦芽粉碎机 17
    5.2 糖化锅 17
    5.3 过滤槽 17
    5.4 煮沸锅 18
    5.5回旋沉淀槽 18
    5.6麦汁冷却器 19
    5.7发酵罐的设计与选型 19
    5.8啤酒车间主要设备 20
    第六章 水、汽、冷耗用量估算 21
    6.1 啤酒厂用水量衡算 21
    6.2耗汽量衡算 24
    6.2.1糖化工段耗热量 24
    6.3工艺耗冷量衡算 27
    第七章 车间的劳动定员 30
    7.1劳动力定员依据 30
    7.2劳动定员的组成 30
    7.3 劳动力的计算 30
    7.3.2 确定工序生产方式 31
    7.3.3 各生产工序的劳动力计算 32
    7.4 生产车间劳动力 33
    第八章 车间工艺布置 35
    8.1生产车间工艺布置的原则 35
    8.2车间工艺布置说明 35
    8.3车间布置图 36
    第九章 结论 37
    参考文献 38
    谢辞 39

    本设计进行年产1万吨12°荞麦啤酒的酒厂工艺设计的主要内容:
    (1)确定并且论证生产工艺
    (2)对原辅料包装材料进行物料衡算
    (3)对生产车间的水、汽、冷耗的工艺估算
    (4)进行生产车间生产设备的选择和论证
    (5)对工厂人员的定编定员
    (6)生产车间工艺布置主要进行糖化车间和发酵车间的布置

    包含以下文件:
    实习报告.doc 61.61KB
    1.教学过程记录册封面.docx 45.78KB
    10.外文文献.pdf 889.06KB
    2.选题审核表.docx 16.2KB
    3.开题报告.doc 239KB
    4.中期检查报告.doc 305.87KB
    5.工作记录本.doc 363.5KB
    6.成绩评定表.doc 29.5KB
    7.答辩记录表.doc 18.54KB
    8.西南科技大学生设计()评分标准(参考).docx 27.13KB
    9.文献翻译.doc 410.5KB
    何焱明设计.docx 388.63KB
    全厂工艺流程图1.dwg 103.08KB
    封面.docx 163.99KB
    设计任务书.doc 33.5KB
    西南科技大学生设计()诚信声明及版权使用授权书.doc 15KB
    车间工艺布置图.dwg 371.59KB
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