夹层锅
一、定义与结构
夹层锅，顾名思义，是由内外两层锅体焊接而成的双层结构形式。这种双层结构使得夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀等特点。它主要由内外两层锅体组成，中间形成一个密闭的空间作为夹层，可以通入不同的传热介质，如蒸汽、热水或导热油，来实现对食物的加热处理。
二、工作原理
夹层锅的工作原理主要是间接加热。通过在内外锅体之间的夹层中通入传热介质，利用传热介质在夹层中循环产生的热量，通过内锅传递给所加工的食物，实现对食物的有效加热处理。这样的设计有助于防止因局部过热导致的食物烧焦或不均匀熟化问题，并能大大缩短烹调时间和节省能源。
外形
平面
