工作原理：本机通过皮带传动，传给动力给曲柄滑块机构，实现刀片的往复运动，刀具从左往右切丝刀片对蔬菜进行划丝，从左往右进行加工机构，把切丝刀片去掉可以只完成蔬菜的切片工序。因此实现了一机多用的功能。
本机特点：（1）通过更换刀具可以加工不同形状的蔬菜：片、段、丝、末等，提高了设备的利用率，适应小规模多品种的要求。（2）采用人工手柄进给，扩大了蔬菜可加工的范围，由人工力度来控制加工质量。另外，本机优于其它多功能蔬菜加工机械的突出特点是可以对尺寸较小的块状蔬菜进行加工，真正达到了多功能的要求。工作原理图如图2-1所示。
