A0-装配图
斩拌机的用途比较广泛，既可用于午餐肉罐头的肉类加工，也可以用于香肠，火腿，肉包，烧麦，肉饼，馄饨，鱼丸，鱼酱等的肉类加工，还可溷合切碎蔬菜和料等。
图2-1为一种斩拌机的结构。不同机型的结构有所差异。但是其基本部分和工作原理是一致的。其结构主要由料斗1，螺旋供料器2，十字切刀3，格板4，固紧螺帽5，电动机6，传动系统及机架等组成。机架为铸铁。
根据设备主要参数的要求，电动机的功率为3kw，电压为380v，斩刀主轴的转速为400r/min。选择Y132S—6型号电动机，其电动机的转速为n=960r/min。
已知电动机的功率P=3kw，转速n1=960r/min，传动比，每天工作8小时，按工作要求选用Y系列全封闭式自扇冷式笼型三相异步电动机，电压为380V.
摘要：本文论述了肉类加工机械—斩拌机的用途，工作原理，主要技术参数，传动系统，典型零件的结构设计等。随着国民经济的提高和人民生活水平的提高，人们对食品的要求也随之提高，不仅仅是要求吃饱，而且要求吃得有营养。根据大家的要求，现在的食品已经朝着营养、绿色、方便等功能食品主流发展，而螺旋式斩拌机即是这些食品加工的设备之一。螺旋式斩拌机是应用于食品加工中用于将去皮、去骨的肉块斩成肉糜，并将同时渗入的调味品及其它配料一起斩拌的机械设备。螺旋式斩拌机的出现不仅减少了劳动力提高了食品加工的效率，更重要的是也保证了食品的卫生和营养。该课题来源于生活，对我们综合大学所学的课程，理论联系实际，进行独立的设计实践，培养设计能力、实践能力和创新能力具有重要的意义。
关键词：斩拌机；挤肉格板；绞刀；变螺距螺杆
目录
1绪论…………………………………………………………………………1
2斩拌机结构及操作要点……………………………………………………1
3传动系统的设计……………………………………………………………3
3.1电动机的选择………………………………………………………………3
3.2带传动设计…………………………………………………………………3
3.3变螺距螺杆设计……………………………………………………………6
4绞刀设计……………………………………………………………………11
4.1绞刀的设计…………………………………………………………………11
4.2刀刃的起讫位置……………………………………………………………12
4.3刀刃的前角………………………………………………………………13
4.4刀刃的后角…………………………………………………………………15
4.5刀刃的刃倾角………………………………………………………………15
4.6刀刃上任一点位置上绞肉速度……………………………………………17
4.7刀片的结构…………………………………………………………………18
5生产能力分析………………………………………………………………19
6各零部件的选择和设计……………………………………………………20
6.1轴承的设计与计算…………………………………………………………20
6.2格板的选择与设计…………………………………………………………24
6.3固紧螺帽的设计……………………………………………………………25
6.4键的选择和校核……………………………………………………………25
7机架的设计…………………………………………………………………27
结论…………………………………………………………………………………32
致谢…………………………………………………………………………………34
参考文献……………………………………………………………………………36
A1-上支架
A2-大带轮
A2-固紧螺帽
A2-下支架
A3-料斗
A3-十字绞刀
A3-轴
