随着优质小麦的专向加工，面粉品质的综合开发，已是企业增效，农民增收的关键，优质优价体现了农民的劳动价值，反映了科学发展的潜力，合同订购体现了国家政策的优越性，但粮食加工企业要想得到较高的加工利润，必须具有先进的加工工艺，合理的加工手段，最佳的加工技术，才能使企业在激烈的竞争中立于不败之地。
本次设计课题是日处理600吨小麦专用面粉生产车间设计。设计组在整个设计过程中，始终以国家粮食加工方针为指导，遵循粮食加工厂的设计原则，听从设计指导老师的谆谆教导，结合实习积累的相关实践经验，采用先进的生产工艺，并选用合适的设备，以保证产品的质量和生产的稳定。同时，兼顾生产工艺的灵活性和适应性，并考虑工人的操作条件，不仅要减轻工人的劳动强度，还要有效地控制粉尘污染，使整个工艺流程机械化、自动化、连续化、节能降耗。
送往加工厂的小麦由于播种、栽培、脱粒、干燥、堆晒、运输和储藏等原因难免会混入各种各样的杂质。小麦中的杂质，不仅会增加加工原料的质量和麦堆的体积，从而增加保管运输费用，而且会影响小麦的安全储藏，甚至给谷物加工带来巨大危害。所有这些杂质，如不清除并混入产品还会降低产品纯度，影响成品和副成品质量，所以要经过清理减少小麦中的杂质。
清理后的小麦根据水分含量和种类特点进行调质，采用目前世界上通用的制粉方法先破碎麦粒，然后逐步研磨，将麸片上的胚乳刮下，同时将胚乳研细成粉。制粉的设备包括清理、研磨、清粉、筛理等设备，常用的有辊式磨粉机、清粉机、高方平筛、打麸机、松粉机等。
在面粉厂，粉尘的产生伴随着整个加工过程，有的是夹杂在原粮中的泥土，有的是粮粒的表皮和外壳，有的是自身的粉末颗粒。如果这些粉尘不加控制任其飞扬，不仅污染车间和周围的环境，而且危害人身健康。为了有效的控制这些尘源的产生，科学的设计除尘风网，对美化环境，保护人身健康等有着重要的意义,而车间建筑结构更是所有设备正常运行的基础。
后处理是面粉加工的最后环节，这个环节包括面粉的收集与配制、面粉的散存、杀虫、面粉的修饰与营养强化以及称量与包装等，在现代的面粉加工厂，小麦粉的后处理，具有重要意义和实用功能。
由于初次设计面粉厂相关工艺，实际设计经验不足，仅能参考一些相关资料以及生产实习和实习积累的有关实践经验，所以难免有欠缺考虑、与实际生产相冲突的地方，还望老师指导。
----日处理小麦600吨专用粉主车间工艺设计课题组
