A0复蒸柜装配图
米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米淘洗浸泡磨浆蒸粉压片（挤丝）复蒸冷却干燥包装成品。复蒸柜是利用高温蒸米粉，提高米粉的α度，降低米粉的吐浆率，且使米粉有油润感。提高米粉的α度就是高温蒸米粉使米粉的胶束结构完全崩溃散开，也就是使淀粉糊化。α米粉的味道好，且易于消化，这是因为α-淀粉被水所包围，胶束完全崩溃散开，在直链淀粉和支链淀粉各个分子之间形成间隙，消化酶容易发生作用。理论上。在100℃时加热1030分钟，使其糊化，但实际上要蒸30分钟以上才行，有的工厂需蒸一小时。在108℃压力为0．4kg/cm下加热米粉更易糊化，吐浆率低且有油润感。因此对复蒸柜的保温和密封有较高的要求，即对柜门的密封结构和压紧结构均有较高的要求。
摘要1
一．绪论4
1.1前言4
1.2复蒸柜原理5
1.2.1、淀粉的糊化5
1.2.2、淀粉的回生7
1.2.3、米粉糊化与回生在复蒸柜生产中的指导作用8
二．柜门机构9
2.1内框9
2.2衬板10
2.3门板10
2.4下平板10
2.6．柜门的密封结构11
2.7．柜门总成12
三．压紧机构13
3.1压紧机构的选择13
3.2作用点的确定13
3.3压紧机构结构的确定15
3.3.1楔杆15
3.3.2压紧支承座18
3.3.2轴18
3.3.3前、后夹板20
3.3.4套筒22
四．手轮23
五．门支承座24
参考文献27
致谢28
9__A0箱架焊合件
10 A0门总成
18_支槽A4
19_外框焊合件A4
20 A2压紧支承座总成
22 A1门支承座总成
30 A3前夹板
